Ørret og fennikel i paiform

Varm stekeovnen til 200 ºC. Rens og del grønnsaker i tynne skiver / båter og legg i et smurt ildfast fat. Dryss over salt og pepper og hell over hvitvin/ eplemost. Dekk med aluminiumsfolie og sett i varm stekeovn. Bak i ca 30 min, til grønnsakene er nesten møre. Ta ut formen legg over ørret delt i skiver, ca 1,5 cm tykke. Hell over fløte. Sett formen tilbake i stekeovnen og stek videre til fisken er gjennomkokt 8-10 min. Dryss over rikelig med finhakket persille ved servering.