Skrell løken og hvitløken og finhakk dem. Surr dem i en stekepanne sammen med olivenoljen, oregano, salt og pepper i noen minutter til løken blir blank og myk. I mellomtiden river du opp osten og skjærer skinken i småbiter. Bland alt fyllet sammen.

Dryss et tynt lag med hvetemel på bordet og legg på butterdeigplatene i en stabel. Kjevle dem ut til en firkant på ca. 40 x 40 cm. Løft deigen opp fra bordet innimellom og forsikre deg om at den ikke sitter fast. Dryss eventuelt på litt mer mel.

Del deigen i firkanter 12 x 12 cm.Fordel på fyllet før du pensler kantene med sammenpisket egg. Brett sammen pirogene til trekanter. Bruk en gaffel til å trykke kantene godt sammen. Legg pirogene over på stekebrettet og pensle toppen med egg. Strø sesamfrø over.

Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter. Avkjøl pirogene litt på en bakerist før de spises.