Skjær fisken i porsjonsstykker og legg dem i ildfast form. Pensle fisken med konsentrert appelsinjuice, dryss på salt og pepper og legg på litt revet appelsinskall. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak fisken i oven ved 200 grader i 15-20 mintter. Visp sammen fløte og melk (like deler kremfløte og lettmelk), konsentrert appelsinjuice, mel og buljongpulver og gi det et oppkok. Rør i sausen mens den koker i 4-5 minutter. Smak om den trenger litt salt.