Asparges med champagnesaus

Skrell aspargesen og skyll den. Kok opp vann med rikelig salt og en god klatt smør og ha i aspargesen når vannet koker. Kok 2-3 min til aspargesen er litt sprø. Rens grønnsakene og fres dem i en kjele sammen med krydder. Tilsett eddiken og kok inn, hell på kraften og kok inn til smaken er god. Sil sausen og jevn med litt maisenna. Sausen blankes med pisket kremfløte og champagne rett før servering. Kan tilsettes frisk kjørvel. Serveres med fleuron (små butterdeigssnitter) eller brød.