Bergensk fiskesuppe

Suppen skal helst kokes på hode og ben av pale. Fisken kokes i kraften og serveres før eller etter suppen eller den kan serveres i suppen. Grovriv gulroten, hakk løken og fres det i smør i et par minutter. Dryss på mel, rør godt om og spe med kraften. La suppen småkoke i 10-15 minutter. Visp rømme og sukker i suppen og smak om den trenger mer salt og pepper. Skjær gulrøttene i løvtynne skiver, finsnitt det grønne av purren. Gi gulrøtter og purre et oppkok i suppen og server den med syltet gresskar eller aller helst syltet portulakk.