Brandade - klippfisk

Vann ut klippfisken (et døgn holder, men mange liker å vanne ut fisken både to og tre døgn).

Ha den i en kjele med poteter (som er delt i biter), timian, hvitløk og melk. La det koke seg mørt, ca 20 minutter.

Sil av. Mos det sammen (helst med en stappe - med stavmikser må man være forsiktig. Kjøres det for lenge blir det seigt og limaktig) med olivenoljen, litt og litt. (Man kan også bruke kjøkkenmaskin)

Smør massen på brødskiver. Stek dem gylne i ovnen på 180-200 grader og server gjerne med litt frisk timian og tomater.

Du kan også servere med litt persillesaus: hvit saus med masse finhakket persille.