Brunet torsk med rosmarin

Skrap fiskeskinnet fritt for skjell. Tørk fisken og del den i fire jevnstore stykker. Dryss salt og rosmarin på kjøttsiden. Brun smøret i en stekepanne og stek fisken med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt og gyllent. Legg eventuelt fiskestykkene på en seng av furukvister og damp fisken under lokk til den er gjennomkokt, ca. 7 minutter. Server fisken med kokte mandelpoteter og salat med fransk dressing.