Carpaccio

Carpaccio er en klassiker fra Italia, oppkalt etter maleren Vittore Carpaccio. Carpaccio ble første gang servert på Harry's Bar i Venezia. Originalen er tynne skiver av kalvefilet med olivenolje, sitron, pepper, revet parmesan og ruccolasalat. Den passer ypperlig til forrett, mellomrett eller som en liten selvstendig rett. Her er en variant av originalen.

Vurdering ( stemme)

/ 5

Trykk på stjernene for å gi din vurdering

Takk for din vurdering!

Ingredienser

4 porsjoner

500 g storfe, indrefilet

1 ss hakket persille

1 ss hakket frisk kjørvel

1 ss hakket frisk estragon

1 ts salt

0,5 ts pepper, sort og nykvernet

2 ss olivenolje

Salat

1 pk ruccola

2 ss kjørvel, frisk

0,5 ts salt

0,5 ts pepper

2 ss olivenolje

Dressing

1 dl lettrømme

1 stk rød chili uten frø

1 ss finhakket basilikum

1 ss sitronsaft eller limesaft

0,5 ts salt

0,5 ts pepper

Annonse

Slik gjør du det:

Indrefileten renskjæres for sener. Finhakk friske urter. Rull fileten i blandingen før steking. Krydre med salt og pepper. Varm olje i pannen til middels sterk varme. Brun fileten med urtene på alle sider til kjøttet har fått en fin gyllen farge. Legg den i fryseren i 1/2 time eller avkjøles ca. 2 timer i kjøleskapet. Skjæres i 2-3 millimeter tynne skiver. Anrett kjøttskivene fint på tallerken med ruccula- og kjørvelsalaten i midten, krydre med nykvernet pepper, og dryss over litt salt. Ha litt god olivenolje over salaten og litt av rømmedressingen over kjøttet. Dressing: Finhakk chili og basilikum og bland dette i rømmen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Av: Christopher Sjuve

Vurdering ( stemme)

/ 5

Trykk på stjernene for å gi din vurdering

Takk for din vurdering!

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor.