Champagnegratinerte østers
Oppskrift av: Trond Moi
15 minutter
Forretter og småretterIngredienser
4 porsjoner
Slik gjør du det:
1. Åpne østersene. Løsne kjøttet fra skallet, og hell ut væsken. La kjøttet ligge i skallene. Mens skjellene ligger og hviler, vil det nå danne seg litt mer væske i skallene, men denne skal ikke helles vekk.
2. Bland eggeplommer og champagne, og visp det for hånd i en bolle over vannbad til det blir som en fin eggedosis. Dette tar normalt 5-10 minutter.
3. Hell eggeblandingen over østersene, og gratiner dem med en skibrenner til overflaten blir gyllen.
VINFORSLAG: Som i skallet, så også i glasset. Noe annet ville være helligbrøde.
