Codfish Moqueca

Del fisken i serveringsstykker og kok den i vann 15 minutter. Varm olivenolje og maisolje i en stor kjele. Stek løk i skiver, tomater og hvitløk, surr i 5 minutter og tilsett halve av kokekraften, palmeolje, koriander, laurbærblad og tomatpuré. Kokes til det tykner, da tilsettes kokosmelk. Legg i fisken og kok noen minutter i kraften. Ta ut fisken. I en egen kjele lages saus av den andre halvdelen av kokekraften, most ris, finhakket løk og palmeolje. Smak til med litt av den tilberedte fiskesausen, salt og pepper. Her kan du bestille klippfisk