Coq au vin - Her er klassikeren i all sin prakt. Sjelden har en flaske vin smakt så mye.
Foto: Erik Hannemann

Coq au vin

Her er klassikeren i all sin prakt. Sjelden har en flaske vin smakt så mye.

Vurdering ( stemme)
/ 5
Trykk på stjernene for å gi din vurdering
Takk for din vurdering!
Print Download
Høyde (px): Bredde (px):

Annonse

Slik gjør du det:

Del kyllingen i lår og bryst. Del lår og bryst i to, slik at du får åtte omtrent like store deler. Ha avskjæret i en kjele sammen med en løk og en gulrot som er delt i fire. Dekk med vann og la det koke til du trenger det.

Stek det tykke baconet i noen minutter i en kjele. Fjern baconet (ikke kast det). Ha i kyllingbitene. Krydre godt med salt og pepper og stek dem gylne (det blir vanligvis litt trangt i kjelen. Legg kyllingbitene sammen med baconet. (For all del: Ikke vask kjelen!).

Skjær resten av løken, gulroten og selleristangen i grove biter. Ha dette i kjelen hvor du stekte kyllingen og bacon. Stek til løken er blank under omrøring. Ha eventuelt i litt olje. Knus i hvitløken og la den steke med i ett minutt (må ikke svi seg).

Ha i bacon og kylling i kjelen og bland godt. Rør inn melet og la det steke i to minutter under omrøring. Ha i cognac, vin, timian og laurbær. Ha i så mye du vil av den kraften du koker på beina (med løk og gulrot). La det syde i ca 40-60 minutter, men gjerne lenger. Blir det for lite væske, så spe på med den kjelen du koker kyllingavskjæret.

Hakk småløk og sopp grovt. I en annen kjele, smelt smøret og stek småløken og soppen. Ha dette tilbake i kjelen med med kyllingen.

Om det er for tynt kan du ha kyllingen ut av kjelen, sette opp varmen og la det koke seg tykt under omrøring. Ha i kyllingen og servér. Gjerne med kokte poteter.

Oppskrift:
Vurdering ( stemme)
/ 5
Trykk på stjernene for å gi din vurdering
Takk for din vurdering!

KOMMENTARER

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor.

Kanskje disse også frister?

Med kommersielt innhold
Med kommersielt innhold
Med kommersielt innhold