Hovedrett
Den originale ribbeoppskriften
Dette er Christopher Sjuves superoppskrift på ribbe. Han tar med dette ribba tilbake og revolusjonerer teknikken.
Ingredienser
10 l vann
2.5 kg salt
0.5 kg sukker
3 kg ribbe
Fremgangsmåte
Ha vann, sukker og salt i en kjele. Rør til det alt løses helt opp. (Dersom du varmer opp vannet går det raskere, men da må du kjøle det ned før du har i kjøttet).
Legg kjøttet i saltlaken (Det kan være lurt å legge noe på toppen, fordi kjøttet flyter.). La det ligge 7-10 dager (eller lenger).
Dagen før du skal servere ribba vanner du ut kjøttet over natten (som med pinnekjøtt).
Kok ribba i 45 minutter (i usaltet vann, den er salt nok).
Kraften kan du nå bruke til å lage brun saus (med vanlig meljevning).
Fjern svoren (jepp!) og del ribba opp i passende serveringsstykker.
Ha eventuelt på nykvernet svart pepper.
Stek ribba på 180 grader i 45-60 minutter.
Nå er den den helt gyllen, sprø og saftig sånn som ribba var men å være.
(Du kan godt steke svoren sammen med ribba, men det er ikke sikkert du føler behov å smake på den).
Legg kjøttet i saltlaken (Det kan være lurt å legge noe på toppen, fordi kjøttet flyter.). La det ligge 7-10 dager (eller lenger).
Dagen før du skal servere ribba vanner du ut kjøttet over natten (som med pinnekjøtt).
Kok ribba i 45 minutter (i usaltet vann, den er salt nok).
Kraften kan du nå bruke til å lage brun saus (med vanlig meljevning).
Fjern svoren (jepp!) og del ribba opp i passende serveringsstykker.
Ha eventuelt på nykvernet svart pepper.
Stek ribba på 180 grader i 45-60 minutter.
Nå er den den helt gyllen, sprø og saftig sånn som ribba var men å være.
(Du kan godt steke svoren sammen med ribba, men det er ikke sikkert du føler behov å smake på den).
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Flere inspirerende oppskrifter:
Mest lest siste 48 timer på Klikk.no:
TJENESTER FRA KLIKK
Kommentarer:
Christopher Sjuve Fagansvarlig matVær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar og hjelper oss å bli bedre!