Dette er rett og slett en forfinet eggerøre. Lag røren av et par-tre eggeplommer mer enn antall gjester rundt bordet. Ha smør i en kjele på svak varme. Vær litt nøye når du knuser eggene denne gangen - bruk kniv, og forsøk å beholde skallene hele og vakre. Pisk eggene og plommene forsiktig med fløten i en bolle, og ha røren i kjelen med smør. Rør forsiktig til eggekremen tykner, men fortsatt har kremete konsistens. Ta kjelen av platen. Ha i lakserognen. Smak til med pepper, og hell tilbake i eggeskallene. Pynt med litt ekstra lakserogn, og server med smørstekt toast.