Ekstra grovt speltbrød med karve og ingefær

(Oppskriften gir 2 store brød i 2 liters former) Bløtlegg helkorn i minst 8 timer. Løs gjæren i lunken væske. Elt inn smakstilsetninger og alt det tørre i flere omganger. Elt til deigen slipper. Dekk den med plast og la den forheve til dobbel størrelse, ca. 30 minutter. Fjern plasten, spray med vann og sett brødene på rist på nederste rille i forvarmet stekeovn. Stekes først ved 250 grader i 15 minutter, deretter ved 175 grader i 30 minutter.