I ovn ved 200° i ca. 40 minutter. Lag paideigen, la den hvile, kjevle den ut og kle en form ca. 24 cm i diameter. Rens og grovdel rabarbraen. Bland rabarbra, sukker og potetmel godt og hell det i formen. Legg eventuelt noen hele rabarbrastilker på toppen til pynt. Stek paien nederst i ovnen til den er gjennomstekt. Server rabarbrapai med vispet fløte eller iskrem. Tips: Paien kan glaseres med rispgelé som er smeltet og smurt over rabarbraen når paien er stekt.