Varm opp fløten i en liten kasserolle. Hell den varme fløten litt etter litt over sjokoladen mens du rører. Sjokoladeblandingen skal bli skinnende blank og elastisk, bruk gjerne en stavmikser.

Rør til slutt inn smøret i små terninger. Avkjøl sjokoladeblandingen og form den til passe store kuler. Avkjøl sjokoladetrøflene helt i kjøleskap.

Dypp trøflene (noen få om gangen) i smeltet sjokolade og rull dem i siktet kakao eller melis. Rist av det overflødige og oppbevar konfekten kjølig i en tett boks.

Tips: Sjokoladeblandingen kan smakes til med kaffe, revet appelsinskall, peppermynteolje eller krydder som chili, kanel og kardemomme.