Finnbiff på ny måte (reinskav)

Sort saus

Kok balsamicoeddik og sukker sammen i noen minutter. La det kjøle seg ned og bli tykt.

Finnbiff

Finhakk løk og skjær den ferske soppen i skiver.

Ha smør og olje i en stekepanne. Ha i finnbiff, løk og sopp. Stek i fire, fem minutter. Ha i tørket sopp og hvitvin og la det koke inn. Ha i fløte og la det koke seg tykt. Rett før servering rører du inn litt sennep og smaker til med salt og pepper.

Puré og pastinakk

Skrell og skjær pastinakken i skiver. Skrell jordskokker og potet. Kok jordskokk, potet og pastinakk mørt i saltet vann. Mos potet og jordskokk sammen (ikke pastinakk, hold den varm). Mos potet og jordskokk med smør.

Hakk paranøtter og ha det i en varm, tørr panne i noen minutter.

Legg opp: Skjær pastinakken i skiver. Legg skiver i midten av tallerkenen. Legg mosen rundt og topp med finnbiff. Dryss over nøtter og timian. Legg litt balsamicosirup ytterst langs kanten.