Gammeldags lammestek på klassisk manér

I ovn ved 165° i ca. 2 timer. Gni steken inn med salt og pepper og stek den midt i ovnen. Hell kokende vann i langpannen etter ca. 30 minutter. Ta kjøttet ut og la det hvile. Sil sjyen i langpannen, kok den opp. Visp sammen mel og vin og visp det i sjyen. La sausen koke i minst 5 minutter, smak den til med salt og pepper. Skjær steken i skiver og server den med sausen, kokte poteter og grønnsaker, samt lettstekt skogsopp.