Grillet chilimarinert steinbit med tomat-rosinkompott

Start med kompotten. Fres løk og hvitløk i olje til det blir gyllent. Rør inn tomatpuré og la den frese med i noen sekunder. Når tomatpureen freser sammen med fett blir den rundere på smak. Tilsett hvitvin og hermetiske tomater. Dypp plommetomatene i kokende vann, flå av skinnet og del dem i to. Ta ut kjernene og kutt tomatkjøttet i små terninger. Ha dem sammen med resten og la kompotten småsurre i ca. 20 minutter. Rør inn rosiner og smak kompotten til med salt, pepper og oregano. Legg grillspyd av tre i vann. Skjær steinbitfileten i pene porsjonsstykker. Press saften av to av sitronene. Hell sitronsaft og chilipepper over fisken og la den trekke i ca. 1 time. Dryss på salt og pepper. Træ fisken på trespidd og stek den i grillpanne eller på grill penslet med olje i 3?4 minutter på hver side. Skjær den siste sitronen i båter, rens aspargesstilkene og grill sitron og asparges sammen med fisken. Server fisken nygrillet med den gode kompotten, eventuelt også poteter. Oppskriften er hentet fra godfisk.no