I stekeovn 175 °C i ca. 25 minutter. Smelt smøret og avkjøl det litt. Bland mel, sukker, bakepulver, kokosmasse og kanel i en bolle. Tilsett vaniljekesam, egg og smeltet smør. Rør til røren blir glatt. Riv gulroten på den fine delen av rivjernet. Tilsett gulrot i røren. Blir røren litt for fast, så rør inn litt melk. Smør muffinsformer med smeltet smør eller bruk usmurte papirmuffinsformer. Fyll dem halvfulle. Stekes midt i varm stekeovn 175 ºC i ca. 25 min. Avkjøl og pynt med kremost blandet med melis, gjerne med litt gulrotrasp på toppen.