Havkylling

Åpne kamskjellene med en kniv. Fjern den lille muskelen og frigjør det runde, hvite skjellkjøttet. Legg dem i iskaldt vann. Åpne krabbene og fjern paven (magesekken). Gjem litt av krabbekjøttet og klørne til pynt. Resten av krabbekjøttet skal være med i sausen. Fres løk og hvitløk til løken er blank. Tilsett vin og laurbærblad og la det koke noen minutter. Ha i resten av ingrediensene og kok opp. Stek kyllingfiletene med salt og pepper i 3-4 minutter på hver side og la dem hvile like lenge. Stek kamskjellene i litt olje ved høy temperatur 1/2-1 minutt på hver side. Server kyllingfilet skåret i skiver, kamskjell, krabbekjøtt, lettkokt asparges og krabbesaus. Pynt med knekket krabbeklo og eventuelt noen strå gressløk. Spis med kokte poteter eller ris. Tips: Får du ikke tak i hele krabber kan du gjerne bruke fylte krabbeskjell.