Hellstrøms bacalao -

Hovedrett

Hellstrøms bacalao

4 porsjoner
Dette trenger du:

500 g klippfisk uten skinn og ben

2 stk paprika, gul

2 stk paprika, rød

2 stk gul løk

2 stk fennikel

8 fedd hvitløk

12 stk poteter

1,5 dl olivenolje

  kajennepepper

1 potte basilikum, frisk

  salt

  pepper

200 g pillede reker (kan utelates)

Slik gjør du det:

Fisken må vannes ut minimum 2 døgn i forkant av tilberedningen.
Det er en god idé å lage Bacalao dagen før den skal spises (Som fårikål blir denne retten bare bedre av å stå et døgn eller to før den spises.)
1. Skrell fenniklene og skjær i skiver.
Rens løk og skjær i skiver.
Fyll en kjele med kaldt vann, legg fennikelskivene i og kok opp. Slå av vannet. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Gi potetene samme behandling som fennikel.
2. Legg paprikaene under grillen i stekeovn og grill til skinnet er brent, slik at det lett kan skrelles av. La ovnsdøren være åpen. Legg den brente paprikaen i kaldt vann før du drar av skinnet. Fjern kjernene. Skjær deretter paprikaen i grove strimler.
3. Ha olivenolje i en jerngryte sammen med de knuste hvitløksfeddene og la koke svakt i oljen noen minutter. Tilsett deretter fennikel, løk og poteter, legg på lokk og la det hele "syde" i ca 20 minutter. Tilsett paprikaene og kok videre under lokk til alle elementene er "bløte", ca. 20 minutter.
Del fisken i passende skiver og la den koke med i jerngryten i ytterligere 20 minutter.
4. Etter totalt en times koketid i lag på lag i jerngryte, blandes alt forsiktig sammen med en liten hullsleiv. Smak til med salt, kajennepepper og frisk basilikum. Bland reker inn i bacalaoen uten å koke dem.
Server alt på brennende, varme tallerkener. Ha en ekstra stråle med gyllen olivenolje på bacalaoen ved servering.

Kokk:

Kommentarer:

Christopher Sjuve Fagansvarlig mat

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar og hjelper oss å bli bedre!

Flere inspirerende oppskrifter:

Tid: 1440 min

Tid: 1440 min

Tid: 1440 min

Mest lest siste 48 timer på Klikk.no:

Denne øl-quizen bør du klare

Greier du ikke disse enkle spørsmålene, er det jaggu dårlig stelt.

Les mer

Elin (59) og Tor Olav (67) kjøpte bobil for å få frihet

– Vi er så godt som aldri på campingplasser. Vi er hele tiden på farta.

Vi Menn |

Les mer

TJENESTER FRA KLIKK