Helstekt kylling med rødvinsky

Helstekt kylling med rødvinsky

Helstekt kylling serveres med god rødvinssky.

Oppskrift av: Wenche Andersen
180 minutter
Hovedrett

Slik gjør du det:

Varm stekeovnen til 165 ºC.
La kylling ligge fremme på kjøkkenbenken ca 1 time før den skal stekes. Ta ut innmaten som ligger i kyllingen (den skal brukes til sausen).
Skyll og tørk kyllingen med litt kjøkkenpapir.
Rens og del løken i båter. Dryss litt salt inni kyllingen og fyll den med løk og svisker.
Bind sammen bena på kyllingen med litt bomullstråd.
Gni kyllingen inn med salt og paprika. Legg kyllingen i et ildfast fat, brett vingene inn under fuglen slik at den ligger stødig på vingene.
Sett på nederste rille i varm stekeovn og stek i 50 min. Tilsett ca 1 dl vann i fatet. Øs kyllingen etter ca 40 min med kraften som dannes. Legg rensede løk og hele hvitløk (bare toppen skåret av) i fatet med kyllingen.
Stek videre i 50-60 min (total steketid 1 ¾ - 2 timer). Øs kylling en gang i mellom og vend på løk og hvitløk i fatet.
La kyllingen hvile ca 20 min før den skjæres opp.
Mens kylling stekes lages sausen. Smelt smør i en kasserolle og fres finhakket løk, innmaten fra kyllingen og svisker i 3-4 min. Tilsett sukker og la det smelte. Tilsett så eddik, soyasaus, rødvin, kyllingfond og vann. Kok opp og la koke uten lokk til det gjenstår 2/3. Sil sausen, bruk en slikkepott og press så mye som mulig ut av kraften.
Kok opp kraften og jevn med litt maisennamel utrørt i litt vann. Sil sjyen fra den ferdigstekte kyllingen over i sausen før servering.
Server med stekte, kokte poteter eller hjemmelaget potetmos og en grønn salat.

Kanskje disse også frister?