Helt vilt gryte

Start med å kutte kjøttet i grove terninger. Brun kjøtt med smør i en stekepanne og flytt over i en gryte etterhvert som det blir ferdig. Fortsett med å steke opp grovhakket sjalottløk, sopp, purreløk og sellerirot i stekepannen og ha dette over i gryten. Kok ut stekepannen med en god skvett rødvin og ha dette over i gryten. Ha resten av rødvinen i gryten. Fyll på med vann, knuste einebær og grovhakkede urter. La det hele koke i 15-20 min på svak varme. Ha i rømmen og brunosten, rør godt rundt og gi det et oppkok. Ha på tyttebær like før servering.