Foto: istockphoto

© Foto: istockphoto

Oppskrifter med Safran

Safran er ett av de mest kostbare krydrene som finnes. Safran består av arrene fra safrankrokusen. Til ett kilo safran kreves minst 70 000 krokuser, eller omtrent 150 000 til 200 000 arr, som må plukkes og renses for hånd. Safran høstes i løpet av to intensive uker i månedsskiftet oktober/november. Safran brukes i hovedsak som smakstilsetting i mat, og er viktig i den franske fiskesupen bouillabaisse.

Les mer om SafranSe alle artikler med emne Safran