En porsjon gir ca. 20 biter. Bland fløte, sukker og sirup i en vid kjele. La blandingen koke uten lokk på sterk varme ca. 1 time. Rør i blandingen under kokingen. Tilsett smør og kokosmasse. Hell noen dråper knekk i en skål med kaldt vann. Hvis det går lett å forme en slett kule, er knekken klar. Hell knekken straks i konfektskåler og la den stivne.