Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i ca 3 minutter. Kok opp fiskekraft. Klem vannet ut av gelatinen og løs den opp i fiskekraften. Legg reker, fiskepudding, erter, gulrøtter og asparges i en stor eller flere små former. Fyll opp med fiskekraft til det dekker, og avkjøl. Løsne kabareten fra formen(e), og anrett den på tallerkener sammen med saus. Sausen lages slik: Bland majones med fløte og rør det glatt. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt, pepper og sitronsaft.