Keiser Wilhelms bacalao

Klippfisken vannes ut i 3-4 dager. Skift vann hver dag. Klippfisken reingjøres, deles i serveringsstykker og legges i langpanne med litt vann, chili, hvitløk, sitronkraft og reven ingefær. Settes i ovnen ved 180 °C i ca 15 minutter med aluminiums folie over. Poteter: Hardkok eggene, avkjøl og skrell. Kjør eggene i en foodprocessor til en mos. Skrell potetene og stikk ut potetene i ønsket form, kryddere med hvitløk, urter, salt og pepper. Bak i ovnen i 15 minutter. Ta potetene ut, skjær dem på langs og fyll dem med egg. Sett i ovnen i ca 5 minutter. Flesk: Legg krydderet i bunnen, flesket opp på urtene. Kryddere med grovt salt og pepper. Dynk over med litt olivenolje. Legg aluminiumsfolie over i ovnen på 180 °C i 45 minutter. Salsa: Finkutt grønnsakene, med unntak av tomater, og fres i olivenolje. Tilsett grovhakkede tomater og tomatpuré. La trekke i pannen i 3-4 min. Ha over i en foodprocessor og kjør til en glatt masse. Smak til med salt, pepper og sitron. Urte/karrisjy: Kokes opp og kjør i en foodprocessor. Smak til med litt salt og pepper Sil og ha i en kasserolle og sett til redusering (småkok uten lokk til den får en fyldig smak).