Tørk fiskeskivene og dryss salt og pepper over. Stek kveita på god varm panne til den har fått fin farge. Legg over på varmt fat. Varm olivenolje og smør i en vid kjele eller panne og surr paprika og squash til de er myke. Tilsett vårløk og tomater og stek til alt er mørt. Smak til med salt og pepper. Server grønnsakene med fisken over og pynt med friskt grønt. Kokte poteter passer som tilbehør.