Klassisk tapenade
Christopher Sjuve
20 minutter
Saus, dressinger og marinaderIngredienser
4 porsjoner
500 g
sorte oliven med sten, f.eks. nicoise- eller kalamata4 ss
kapers6 stk
hermetisk ansjosfilet4 fedd
hvitløk1 ts
frisk timian eller oregano2 ss
sitron saft eller cognac1 ts
pepper, sort og nykvernet4 ss
olivenolje, extra virginSlik gjør du det:
Fjern steiner fra olivenene, hakk hvitløk, og riv av ønsket mengde timian- eller oreganoblader. Ha alt sammen, med unntak av olivenoljen, i en matprosessor og kjør til en jevn masse. Olivenoljen skal tilsettes i en tynn stråle mens blandingen mikses. En kan også gjøre det på tradisjonelt vis og knuse alt i en morter. Tapenade serveres smurt på ristede baguettskiver, sammen med hardkokte egg eller som spennende tilbehør til stekt fisk.
