Kveite i appelsinsaus

I ovn ved 200° i ca. 20 minutter. Gni fisken inn med salt og la den ligge litt. Smør en ildfast form som er så stor at kveiteskiven får plass. Skrubb appelsinene godt og skrell dem med potetskreller. Skjær skallet i nålefine stimler. Press saften av appelsinene. Legg fisken i formen, hell på appelsinsaft og dryss skall over. Dekk formen med aluminiumsfolie og kok fisken i ovnen til den er gjennomkokt. Server fisken i fatet, garner eventuelt med appelsinbåter og server salat og kokte poteter til.