Kveite med reker, byggryn og potetaioli

Legg kveiteskivene i rennende kaldt vann, 10-15 min. før tilberedning. Rens rekene. Kok rekeskallene i fiskekraften i ca. 5 min. Sil vekk skallene. Varm olivenolje i en panne med høye kanter. Tilsett finhakket løk og hvitløk og la surre seg mykt. Tilsett godt avrente byggryn og hvitvin, kok opp og la koke uten lokk ca. 10 min. Tilsett ca. 5 dl fiskekraft (tilsett mer ved behov), laurbærblad og knuste fennikelfrø. Kok opp og la trekke i 50 min - 1 time. Rens og finhakk paprika og fennikel og del tomater i to, og la grønnsakene trekke med de siste 10-15 min. Smak til med salt, pepper og finhakket løpstikke eller persille og dill. Rensede reker tilsettes rett før servering. Tørk godt av fisken, stek i olje, og dryss over salt og pepper og litt revet sitronskall. Server med aioli med poteter (hvitløksmajones med poteter) Aioli med poteter