Kyllingtapas

Dette er en virkelig populær tapas fra Andalucia-området i Spania. Den består av små biter kyllingkjøtt eller mager svinefilet marinert i mauriske kryddere. Denne retten blir tradisjonelt servert med en skål syltede chilipepper og sherry til.

Vurdering ( stemme)

/ 5

Trykk på stjernene for å gi din vurdering

Takk for din vurdering!

Ingredienser

4 porsjoner

1 klype safrantråder

1 ss kokende lettsaltet vann

0,5 ts korianderfrø

0,5 ts spisskummenfrø

0,5 ts fennikelfrø

1 ts søtt paprikapulver

2 fedd hvitløk, presset

2 ss grovhakket, frisk oregano

1 stk laurbærblad, finhakket

2 ts rødvinseddik

2 ts olivenolje

salt

pepper, sort og nykvernet

400 g magert kylling kjøtt, uten skinn eller bein

olje til pensling

syltet chili pepper

Annonse

Slik gjør du det:

1. Bløt safranen i kokende lettsaltet vann i 10 minutter. 2. Ha koriander-, spisskummen- og fenikkelfrø i en stekepanne. Tørrstek det i noen sekunder, mens du rister pannen fra side til side til aromaen stiger. Knus de ristede krydderne i en morter og hell dem i en stor bolle. 3. Bland paprikapulver, safran med bløtevann, presset hvitløk, oregano, laurbærblad og eddik sammen med de malte krydderne. Tilsett olje, salt og pepper og bland det hele godt. Skjær kyllingen i 2,5 cm store terninger, ha dem i krydderblaningen og bland godt. Dekk til og la det hele stå til marinering i kjøleskapet i 2 timer. Bløtlegg 2 tre- eller bambusspidd per porsjon du lager i kaldt vann i minst 30 minutter. 4. Træ kyllingbitene på spiddene og krydre med salt og pepper. Grill kyllingspiddene over direkte middels varme i 8-10 minutter; vend en gang etter halvgått tid. Server med syltet chilipepper og eventuelt et glass avkjølt sherry til.

Oppskrift: Matthew Drennan

Vurdering ( stemme)

/ 5

Trykk på stjernene for å gi din vurdering

Takk for din vurdering!

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor.