Laks- og rekemousse

Løs opp gelantinen i eplejuice og bland den sammen med fiskekraften/buljongen. Avkjøl, men hold den flytende. Bland rekene med halve av buljongen. Bland sammen majones, krydder, sitronskall, løk og stangselleri. Rør inn kremfløten og resten av buljongen, og ha så i oppdelt kokt laks og knust kjeks. Fordel halvparten av lakseblandingen i en brødform. Legg over rekeblandingen og resten av lakseblandingen på toppen. La formen stå kaldt minst 6 timer, eller over natten. Vend den forsiktig ut av formen og skjær den i porsjonsskiver. Anrett på tallerken med saltblader, sitronbåt og kuvertbrød eller toast.