Laks med eplesaus og syltet gresskar

Begynn med sausen. Kok opp eplemosten, tilsett eple i terninger og la eplebitene trekke i eplemosten i 1-2 min til de er knapt møre. Ta opp epleterningene og kok eplemosten inn til det halve. Tilsett creme fraiche og kok til sausen tykner. Skjær laksefileten opp i skiver, og stek i olje/smør med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt og gyllent, snu og stek 30-40 sek på andre siden til laksen er nesten gjennom stekt. Dryss på salt og pepper. Tilsett de kokte epleterningene i sausen sammen med syltet gresskar rett før servering. Smak til med salt, pepper og sukker. Server med kokte poteter og brokkoli