Lam i dill

Skjær kjøttet i skiver. Kok opp vann, legg kjøttet i, kok opp og skum av og tilsett purregrønt og krydder. La kjøttet trekke under lokk til det er mørt, 45-60 minutter. Sil kokelaken og ta av angitt mengde. Smelt smøret til sausen, rør inn melet og spe med kokelake. La sausen småkoke i minst 10 minutter. Smak den til med eddik og sukker, eventuelt også litt mer salt og rør inn dill. Server kjøttet i sausen med kokte poteter og aspargesbønner eller brekkbønner.