Lemoncurd:Pisk eggeplommer og sukker i en tykkbunnet kjele. Bland i sitronsaft og finrevet skall. Sett kjelen på lav varme. Rør hele tiden til det tykner. Det må IKKE koke! Tilsett litt og litt smør og rør godt. Avkjøl og settes kjølig.

Marengs:Kok opp vann og sukker til den har en temp på 116 grader.

Pisk eggehvitene og melisen til det kommer topper. Spe i den varme sukkerlaken litt etter litt.

Pisk så marengsen til den blir kald.

Fyll marengsen i en sprøyteposen med en rund sprøytespiss.

Start med å sprøyte en kant med tupper ytterst på kanten av kaken.

Dette gjøres i tilfelle lemoncurden er litt bløt og ikke skal renne av kaken. Fyll så i lemoncurd i midten. Her bestemmer du selv hvor mye du vil bruke. Sprøyt så tupper på hele øverste delen.

Brenn marengsen med en brenner. Har du ingen brenner så er det ikke krise. Pynt med friske bringebær. Dryss over melis før servering.