Limekrydret Philadelphiapudding med appelsinkaramellsaus

I ovn ved 160 ºC i ca. 35 minutter Smør porsjonsformer (en til hver porsjon) som rommer ca. 1,5 dl, og dryss dem med sukker Visp Philadelphiaosten jevn og visp inn én eggeplomme om gangen til massen er tykk og kremaktig Rør inn limeskall og -saft, vaniljesukker og maisenna. Visp eggehvitene stive med sukkeret og vend dem forsiktig i osterøren. Fordel røren i formene. Sett dem i langpannen og fyll påså mye varmt vann at det står halvt opp på formene. Stek puddingene til de er godt hevet. Ikke åpne stekeovnsdøren under steketiden. Server puddingen rett fra ovnen med sausen dryppet over. Appelsinkaramellsaus Kok vann og sukker uten lokk i ca. 10 minutter, til laken har fått lys karamellfarge. Tilsett resten av ingrediensene og kok sirupen videre til den har tyknet litt. Avkjøl dem litt før servering.