Rør sammen ingrediensene til marinaden. Legg skivene av ishavsrøye på et fat og fordel marinaden over skivene. La stå i kjøleskap minst 15 minutter. Surr purren i litt vann tilsatt litt smør. Smak til med litt salt og pepper. Kok opp appelsinsaften med frisk revet ingefær, kok inn til ca halvparten. Ta vekk fra varmen og pisk inn smøret, litt om gangen. Smak til med salt og pepper. Anrett ishavsrøya med appelsinsausen og purrestrimler.