Når det gjelder krydderblandingen, skal både kaffe, spisskum, sechuanpepper og korianderfrø alle være finkvernet. Den tørkede soppen lager du ved å kjøre soppen i en blender. Bland alle ingrediensene til krydderet sammen.

Gni vingene godt i krydderblandingen og stek dem i ovn på 200 grader i 15-20 minutter til de blir mørk gylne. Snu vingene én gang underveis. Anrett vingene på en blandet salat.

En god salat som passer til kan inneholde syltet rødløk, mynte, persille, stangselleri, bakt feta og yoghurt. Syltet rødløk lager du ved å steke tynne skiver av rødløk på svak varme til det begynner å mykne. Ha så på litt sukker og eddik, rør rundt og la det koke inn. Stangsellerien kan du høvle i tynne strimler. Fetaosten kan du bake i ovn til den begynner å bli litt brun i kantene. Yoghurten drypper du i striper over det hele som dressing.