Middelhavsomelett

Egg, vann og salt piskes lett sammen. Potetene skrelles og skjæres i terninger, løken finhakkes, paprika skjæres i små biter og purren i tynne ringer. De oppdelte potetene og grønnsakene freses i olje til de blir møre. Eggeblandingen helles over. Tomater skjæres i båter som legges pent over. Oliven over til slutt. Omeletten serveres nystekt med grov gjærbakst og en frisk salat til.