Moderens innherredssodd

Del kjøttet i store stykker og kok det i 1 1/2 time ved svak varme. Ta det opp og avkjøl det til neste dag. Skrap bolledeigkjøttet fritt for hinner, og kok kraft på benene. Mal kjøttet 5 ganger på kvern med salt og talg. Ha i potetmel de to siste gangene. Spe sakte med kald melk og fløte til deigen blir passe fast. Tilsett muskat. Fest et pølsehorn på kjøttkvernen, og kapp opp små boller i en skål med litt av kraften. Bollene legges så i en kjele med kokende kraft, og får trekke i 5 minutter. Ta dem opp, legg dem over i en velvet tallerken så de renner godt av. Avkjøl dem til de skal i soddgryten. Rens og skyll gulrøttene, kok dem i lettsaltet vann. Del dem med rotkniv i pene stykker/strimler. Hold dem varme i gulrotvannet. Skjær kjøttet i ca. 1 cm store terninger. Det heter seg at det skal være så mye kjøtt og boller i innherredssoddet at en skal kunne gå tørrskodd over. Sil kjøttkraften, ha i kjøttet og bollene. La dem bli gjennomvarme. Smak til med salt og krydder. Gulrøttene holdes varme i en kjele for seg selv, men legges i en terrin ved servering. Om en bruker kokte poteter til soddet, skal også disse serveres ved siden av, slik at de som ønsker det kan forsyne seg. Til soddet brukes tynt flatbrød eller aller helst skjenning. Oppskrift på skjenning Oppskriften er hentet fra "Norsk mat og kultur - en reise i landet vårt" av Arne Brimi og Ardis Kaspersen (Norsk Fakta Forlag 2006)