Smør muffinsbrett eller legg papirformer i muffinsbrettet. Har du ikke muffinsbrett, bruk store papirformer (gjerne doble, de holder fasongen). Smelt smør og avkjøl. Rør sammen egg ,melk og limeskall og bland i smøret. Bland sammen det tørre og tilsett i melkeblandingen. Vend lett sammen til en glatt røre. Fyll røren i muffinsformer 3/4 fulle. Fordel halvparten av mandelmassen i muffinsforemen. Rens og del epler i mindre biter og stikk ned i muffinsdeigen i formene, fordel resten av mandelmassen over. Stek ved 200 ºC på nederste rille i 20-25 min. Avkjøl før servering.