Novembergryte med kokt kjøtt og grønnsaker servert med grønn saus

Novembergryte med kokt kjøtt og grønnsaker servert med grønn saus

En tradisjonell og kraftig kjøttmiddag til mange, uten at den krever mye arbeid. Det tar litt tid å trekke kjøttet, men det passer seg selv slik at vi kan gjøre andre ting mens kjøttet trekker ferdig.

Oppskrift av: Wenche Andersen
1440 minutter
Gryterett

Slik gjør du det:

Serverer en italiensk inspirert grønn saus - en Salsa Verde til retten. Hvitløkmajones - aioli smaker også godt eller en lys saus laget på kraften fra kjøttet. Sausen kan smakes til med urter, sennep, kapers eller spinat. Begynn med å koke tungen . Legg tungen i kokende vann og la den trekke i 2 1/2 -3 timer, eller til skinnet utenpå tungen er lett å trekke av. Kok opp vann tilsatt buljong og litt salt (eller kraft) i en stor kasserolle og legg i kjøttet. De største stykkene først. Kok opp, skum godt og la kjøttet trekke til det er mørt ,50-60 min (trekketid er avhengig av type kjøtt og størrelse). Rens og del grønnsakene opp i store biter og la dem trekke med i kjøttgryten de siste 20-25 min. Den grove pølsen legges i de siste 10 min. Skyll persillen godt og fjern de grove stilkene. Hakk persille fint i en hurtigmikser sammen med ansjos, hvitløk, kapers og eggeplommer. Spe med olje i en tynn stråle og rør til en glatt saus. Smak til med salt, pepper og eddik. Ta opp tungen. Skyll den godt i kaldt vann. Skjær et lite snitt i skinnet utenpå tungen og trekk det av. Er Skinnet vanskelig å fjerne er ikke tungen ferdig trukket. Skjær opp kjøtt i skiver og del pølsene i biter og legg opp på et serveringsfat sammen med grønnsaker. Server med kokte poteter og grønn saus og ev brød.

Kanskje disse også frister?