Ovnsbakt kveite med fransk tilbehør -

Hovedrett

Ovnsbakt kveite med fransk tilbehør

4 porsjoner
Dette trenger du:

4 stk kveitefilet à 180

  olje til pensling

  pepper

0,5 l vann

50 g salt

Ratatouille

1 stk løk, finhakket

150 g aubergine i terninger

150 g squash i terninger

4 fedd hvitløk, finhakket

0,5 dl olje til pensling

150 g hermetiske tomater i biter

  salt

  pepper

Potetpuré med gressløk

600 g mandelpoteter

220 g smør, usaltet

3 dl fløte

8 g salt

1 ts sort nykvernet pepper

3 ss gressløk, finhakket

Sennepsaus

1 dl blåskjellkraft

1 dl crème fraîche

1 ss dijonsennep, grov

100 g kaldt smør i terninger

  sitronsaft

  salt

  pepper

Slik gjør du det:

Legg benfri kveitefilet i saltlake i 20 minutter. Skyll den, og tørk den på kjøkkenpapir. Ha på nykvernet pepper. Gni inn hvert stykke med olje og legg på brett eller i ildfast form og bak den i ovn på 180 grader i 8-14 minutter, alt etter størrelse.
Ratatouille
Surr aubergine, squash, løk og hvitløk hver for seg i olje slik at de får litt farge. Bland til slutt alt sammen i pannen. Ha i tomatene, la det koke opp og smak til med salt og pepper.
Potetpure med gressløk
Kok mandelpotetene i usaltet vann til de er møre, sil av vannet og la de dampe seg tørre. Kok fløten opp sammen med smøret. Mos potetene eller press de gjennom en finmasket sil for best resultat. Spe med fløte og smør mens du rører. Smak til med gressløk, salt og pepper. Dekk med plastfolie frem til servering.
Sennepssaus
Kok opp blåskjellkraft og creme fraiche og reduser dette ned til det halve. Pisk inn smøret. Smak til med sennep, evt salt, sitronsaft og pepper før servering.

Lagt til av

Kommentarer:

Christopher Sjuve Fagansvarlig mat

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar og hjelper oss å bli bedre!

Mest lest siste 48 timer på Klikk.no:

Denne øl-quizen bør du klare

Greier du ikke disse enkle spørsmålene, er det jaggu dårlig stelt.

Les mer

Ser du hva som er feil?

Ikke? Da klarer du nok heller ikke full pott i denne quizen.

Les mer

TJENESTER FRA KLIKK