Pannekaker med ricotta og rabarbrasirup

Rabarbrasirup:Lag sukkerlake av vann, sukker og vaniljefrø. Skjær rabarbraen i tykke skiver og posjer den i laken i 4–5 minutter. Ta rabarbraen ut med en hullsleiv og legg i en skål. Ta vare på sukkerlaken og bruk den til pannekakene.

Pannekaker:Bland ricotta med crème fraîche, eggeplommer, bakepulver, mel, sukker, salt og sitronskall. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i resten av røren. Stek små pannekaker – cirka 1 ½ ss røre til én pannekake – i 2 minutter per side på middels varme.

Server med rabarbrasirup