Skjær torskefiletene opp i serveringsstykker. Krydre med salt og pepper og vend i hvetemel, dryss av overflødig hvetemel. Varm en stekepanne og tilsett olivenolje. Legg i fisken og stek 2-3 min på hver side. Ta opp fisken og hold den varm. Ha smør i pannen og la det smelte og begynne å bli brunt. Tilsett kapers og hakket persille og stek til smøret er brunt, men ikke svart! Klem sitronsaft i smøret og trekk pannen vekk fra platen. Hell sitronsmøret over fisken og server med kokte poteter, grønn salat og sitronbåter.