Peruansk lammegryte med øl og gresskar

Lammegryte:

Mariner lammebogen med eddiken og litt av hvitløken og spisskumen.

Bruk en stekepanne og stek lammebogen med litt olje og ha det oppi en gryte.

Bruk samme pannen og fres løken, resten av hvitløken og spisskummen til det er blankt og ha det oppi samme gryta.

Ha oppi ølet, raspet gresskar eller søtpotet og la det koke til kjøttet løsner fra benet. Blir det for tørt kan du ha oppi litt vann, men husk at dette skal være en tykk saus når det er ferdig. Smak til med salt og pepper.

Varm bønner og kok risen.

Salsa criolla:

Skjær rødløken i skiver, og ha den i kaldt vann.

Slå vannet av løken. Del chilien i strimler, og bland den sammen med løken, limesaft og kaoriander. Smak til med salt og pepper.

Anrett lammegryten med ris og bønner og topp det hele med salsa.