Skrell potetene. Kok dem møre i saltet vann. Sil av og mos dem i en bolle.

Skjær mozzarellaen i staver (som skal være inne i croquettene).

Bland potetmosen med salt, pepper, revet ost, krydder og ett egg.

Form korte, avlange pølser, klem dem flate og legg på mozzarellastaver før du former dem til pølser igjen.

(Du kan nå legge dem i kjøleskapet, tildekket, så holder de bedre på formen).

Pisk det siste egget lett og ha på en stor skål.

Legg brødsmulene på en annen skål.

Dypp "pølsene" først i pisket egg så i brødsmulene.

Stek dem gylne på sterk varme i olje.

Tips: Om du vil ha dem enda sprøere så gjentar du prosessen med egg og brødkrum en gang til.