Røkt kolje med italiensk tilbehør

Start med salsaen: Hakk løen og fres den myk, men ikke brun, i olje. Grovknus tomatene og tilsett dem sammen med terningbuljong og tomatpuré. La sausen småkoke til løk og tomater er mørt og konsistensen fyldig. Smak til med salt og pepper. Skjær filetene fra benet og flå skinnet av fisken. Del den i porsjonsstykker og damp dem i ganske lite, usaltet vann til fisken er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Server fisken med salsaen, pasta og kokte sukkererter.